作者: awendy (蘇菲亞&mayday阿信) 看板: P_a_wendy
標題: 薑(Ginger )
時間: Wed Dec 15 23:07:46 2004
1.概說
薑屬蘘荷科是宿根性、顯花的單子葉草本植物，原產在印度。
植株高約60~90公分，也有可達110~120公分，葉互生、濃綠色、長披針形，
根莖多肉、不正、多扁平、色灰黃或黃。本省有嫩薑栽培，
在宜蘭、南投較多；老薑栽培，以台東、嘉義、雲林、花蓮較多。
近年台東鳳梨的賤價和甜撜園的荒廢，湲坡地薑園的開闢有增多的趨勢，
而且產量頗高。
生薑的根莖，因含有一種Curcumin (C21H20O6)的黃色素和刺激性的
揮發油，味辛而香。在醫藥上有發汗除風的藥效，用途甚廣。
除作調味料外，尚可生食、醃食、醬漬、乾薑和糖薑加工。
2.氣候與土宜
溫和爽朗的天氣對薑的生育最宜。18℃即可萌芽，
25°~32℃是生育最適溫度。依據往年試驗結果，栽植1個月內平均溫度24.4℃
，雨量92.1公厘，種薑萌芽率高且整齊，後期生育也佳，
即種植適期在清明前後。如在4月中旬以後種植，不僅萌芽率低，
也由於溫度稍高，常有驟雨，缺株多。在生育初期如連續乾旱，
或在6月下旬~7月旬溫度高達33°~35℃時，會停止發育，莖葉枯萎。
薑忌強光直射和過分的炎熱，種植園地宜選較溫涼處，生育佳，
枝葉繁茂，產量也高。生薑也可間作在幼齡果園中如木瓜、芒果園等，
對於生育和產量都沒有太大的影響。廢除
竹園經砍除燒焚後種植生薑，產量也佳。薑可種植在任何廢耕園地。
薑適合輕鬆肥沃、土層深厚、排水良好的砂質壤土。老薑栽培可選
地勢稍高的緩坡地，排水良好砂質壤土或壤質砂土。薑忌連作，
所以栽植1次後必須5~6年改種其他作物。一般常用新開墾的土地種植。
＊「薑」的用處多
天然的暈車藥
薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和
其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，
不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老
、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
薑可說是女性的親密夥伴
國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，
可經由胃黏膜吸收，直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，
因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。抵擋害喜因為抗噁、止嘔，
薑可說是女性的親密夥伴。在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，
用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。李小姐懷孕頭三個月，看到
食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，
讓我好舒服，」她說。連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，
台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，聽聽老阿嬤的意 見，
以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
沒有昏睡、耳鳴等副作用
薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。只知道從薑根分離出的
生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等
中樞神經並沒有影響，重要的是，它幾乎全在消化道起作用。所以，
對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
廚房裡不可缺的大師
藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，
加點薑末，食物就能搖身一變。食物的香水另外，傳統中醫理論裡，
食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化
不良的功效，食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯配角。
吃多了傷眼力
不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，
還是適量就好。
《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，
多吃就「少志，少智，傷心氣。」
幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上
的不適，包括：
■ 驅寒
離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重
的坑道裡，造成以後的風濕痛。爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，
做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。楊玲玲教授指出，生薑
可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，
發燒時也有排汗作用。 黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
■ 預防感冒
印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。
中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，一來加強心臟跳動，血流加快，
以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
■ 止痛
鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
■ 止偏頭痛
丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
楊玲玲 教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，
熱貼於太陽穴或關節疼痛處，則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，
減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友
--
呵呵
冬天的晚上 喝了薑茶 真的有暖暖的感覺呢
The j☉urney is every thing☆
--
夫兵者不祥之器物或惡之故有道者不處君子居則貴左用兵則貴右兵者不祥之器非君子
之器不得已BLOG http://www.wretch.cc/blog 安西教練 我想寫日記 嗚嗚o志於天下
矣吉事尚左凶事尚右偏將軍居左上將軍居右言以喪禮處之殺人之眾以哀悲泣之戰勝以
喪禮處之道常無名樸雖小天下莫能臣侯王若能守之萬物將自賓天地相合以降甘露民莫
之令而自均始制有名名亦既有夫亦將知止知止可以不殆譬道 Dorm45.NHCTC.edu.tw海
標題: 薑(Ginger )
時間: Wed Dec 15 23:07:46 2004
1.概說
薑屬蘘荷科是宿根性、顯花的單子葉草本植物，原產在印度。
植株高約60~90公分，也有可達110~120公分，葉互生、濃綠色、長披針形，
根莖多肉、不正、多扁平、色灰黃或黃。本省有嫩薑栽培，
在宜蘭、南投較多；老薑栽培，以台東、嘉義、雲林、花蓮較多。
近年台東鳳梨的賤價和甜撜園的荒廢，湲坡地薑園的開闢有增多的趨勢，
而且產量頗高。
生薑的根莖，因含有一種Curcumin (C21H20O6)的黃色素和刺激性的
揮發油，味辛而香。在醫藥上有發汗除風的藥效，用途甚廣。
除作調味料外，尚可生食、醃食、醬漬、乾薑和糖薑加工。
2.氣候與土宜
溫和爽朗的天氣對薑的生育最宜。18℃即可萌芽，
25°~32℃是生育最適溫度。依據往年試驗結果，栽植1個月內平均溫度24.4℃
，雨量92.1公厘，種薑萌芽率高且整齊，後期生育也佳，
即種植適期在清明前後。如在4月中旬以後種植，不僅萌芽率低，
也由於溫度稍高，常有驟雨，缺株多。在生育初期如連續乾旱，
或在6月下旬~7月旬溫度高達33°~35℃時，會停止發育，莖葉枯萎。
薑忌強光直射和過分的炎熱，種植園地宜選較溫涼處，生育佳，
枝葉繁茂，產量也高。生薑也可間作在幼齡果園中如木瓜、芒果園等，
對於生育和產量都沒有太大的影響。廢除
竹園經砍除燒焚後種植生薑，產量也佳。薑可種植在任何廢耕園地。
薑適合輕鬆肥沃、土層深厚、排水良好的砂質壤土。老薑栽培可選
地勢稍高的緩坡地，排水良好砂質壤土或壤質砂土。薑忌連作，
所以栽植1次後必須5~6年改種其他作物。一般常用新開墾的土地種植。
＊「薑」的用處多
天然的暈車藥
薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和
其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，
不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老
、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
薑可說是女性的親密夥伴
國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，
可經由胃黏膜吸收，直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，
因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。抵擋害喜因為抗噁、止嘔，
薑可說是女性的親密夥伴。在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，
用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。李小姐懷孕頭三個月，看到
食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，
讓我好舒服，」她說。連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，
台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，聽聽老阿嬤的意 見，
以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
沒有昏睡、耳鳴等副作用
薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。只知道從薑根分離出的
生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等
中樞神經並沒有影響，重要的是，它幾乎全在消化道起作用。所以，
對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，
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食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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不良的功效，食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯配角。
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，
還是適量就好。
《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，
多吃就「少志，少智，傷心氣。」
幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重
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做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。楊玲玲教授指出，生薑
可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，
發燒時也有排汗作用。 黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
■ 預防感冒
印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。
中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，一來加強心臟跳動，血流加快，
以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
■ 止痛
鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
■ 止偏頭痛
丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
楊玲玲 教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，
熱貼於太陽穴或關節疼痛處，則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，
減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友
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呵呵
冬天的晚上 喝了薑茶 真的有暖暖的感覺呢
The j☉urney is every thing☆
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夫兵者不祥之器物或惡之故有道者不處君子居則貴左用兵則貴右兵者不祥之器非君子
之器不得已BLOG http://www.wretch.cc/blog 安西教練 我想寫日記 嗚嗚o志於天下
矣吉事尚左凶事尚右偏將軍居左上將軍居右言以喪禮處之殺人之眾以哀悲泣之戰勝以
喪禮處之道常無名樸雖小天下莫能臣侯王若能守之萬物將自賓天地相合以降甘露民莫
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