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作者: awendy (蘇菲亞&mayday阿信) 看板: P_a_wendy
標題: 伏特加酒(Vodka)
時間: Sun Dec 12 23:05:46 2004



釀造酒再加熱並使其酒精成份沸騰出來，沸騰出來的蒸氣經過泠卻即為蒸餾酒。
因此蒸餾酒的酒精成份很高，平均約40~50度左右。威士忌、白蘭地、琴酒、蘭姆
等此類的酒。而雞尾酒的基酒大多數也以蒸餾酒為主。



【伏特加酒】

由大麥、黑麥的麥芽、玉蜀黍、馬鈴薯等穀物為原料，經過蒸餾而製造的酒。
製造過程中，由於反覆通過白樺木炭所製作的活性碳過濾層來精煉，
去除臭味及雜質。因此，其特徵為無味無臭。
說到伏特加就容易聯想到俄羅斯。沒錯，伏特加正是俄羅斯最具代表性的酒。
但其它地方，如波蘭、美國等也生產伏特加酒，其中美國產的Smimoff也是有名的。
伏特加和琴酒一樣可
以用來當做雞尾酒的基酒。而且使用伏特加為基酒的趨勢是越來越普遍。



【威士忌】

將麥、玉蜀黍等穀類發酵後再蒸餾，最後放入橡木桶中醞釀一定的時間
即成為威士忌。世界有名的威士忌是生產於英國北部蘇格蘭的蘇格蘭威士忌。
其獨特的煙燻風味就是來自於為烘乾麥芽用的泥炭。
威士忌的發源地是在愛爾蘭。那裡生產的愛爾蘭威士忌的製造方法，
其實和蘇格蘭威士忌是差不多，只是愛爾蘭威士忌的主原料，除了大麥以外，
還有少量的黑麥、燕麥、玉蜀黍等多種穀物。因此，和煙燻風味的蘇格蘭威士忌
不同的是，它是屬於優雅麥香風味。美國式威士忌的代表，
那就非波旁威士忌莫屬了。波旁威士忌以玉蜀黍為主原料，
和黑麥一起蒸餾之後再置於內側山煙燻焦的橡木桶內，
就是這個過程使其擁有獨特迷人風味。由於是來自於美國肯塔基州的波旁郡，
也因此而被命名之。
最近日漸受歡迎，具輕淡風味的加拿大威士忌，和煙燻風味的蘇格蘭威士忌一樣，
同屬溫和型風味，而且顏色透明亳無瑕疵，適合做雞尾酒的基酒。



【白蘭地】

將果實發酵後再蒸餾出來的就是白蘭地，但是通常是要將白蘭地置於橡木桶裡
一段時間醞釀後，才會包裝成瓶裝出售。單指白蘭地時，就是指以葡萄酒為原料
所醞釀出來的酒而言。具代表性的以法國產的為主，特別是法國西南部科
浬涅克地方的法定地區所生產的白蘭地酒最為有名，還有用葡萄酒以外的水果
來當原料的白蘭地。例如用蘋果當原料的蘋果燒酒、用櫻花當原料的櫻花酒等。
一般在喝白蘭地時，為了品嚐其純酒的風味，會將白蘭地酒杯置於手掌中，
用體溫將化溫熱後再品嚐。但是上述的櫻花酒卻是要先置於冰箱冰涼後再飲用。



【琴酒】

以麥芽、玉蜀黍等穀物為原料來蒸餾，再添加杜松漿果、果皮等來增加香味的
即為琴酒。琴酒的特徵為無色透明且略帶松香味。
琴酒的由來是17世紀中葉，荷蘭萊登大學的西爾培斯教授把具有利尿效果的
杜松漿果浸泡在酒棈裡做成利尿劑。當初是以藥酒的形態來販賣而受到好評，
後來變成以酒的名義來飲用，最後由荷蘭傳到英國時，相當受歡迎並引起流行風潮。
自19世紀起隨著品質改良及連續式蒸餾機的開發，英國也出現獨自的調製方法。
因此在雞尾酒裡就開始使用英國的辛辣琴酒。除此之外，還有添加少許糖份的
老湯姆琴酒、添加水果香味的橘子琴酒、黑梅李酒等。



【蘭姆酒】

蘭姆酒是由甘蔗的精糖做成的蒸餾酒。一般的蘭姆酒是由已取出糖份的甘蔗
副產物所製作，而高級的蘭姆酒則是採用專門栽培的甘蔗來製作。
主要的產物為牙買加、古巴、波多黎各等西印度群島。但依地域不同，其蘭姆酒
之型態亦不相同。
蘭姆酒依風味可分為清淡蘭姆、濃蘭姆及中性蘭姆。
還有依顏色的不且可分為白色蘭姆、金色蘭姆及黑色蘭姆。



【龍舌蘭酒】

龍舌蘭酒是墨西哥的代表酒。其原料是由龍舌蘭中的一種名為Agave Tequilana
球莖，因採集於Tequila地方，並且在其周邊地方蒸餾製造，所以稱為龍舌蘭酒。
在墨西哥品嚐龍舌蘭酒的方法是先舔點鹽，再吸吮檸檬，最後直接喝龍舌蘭酒。
而現今龍舌蘭酒是雞尾酒中基酒的常客之一。




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http://home.kimo.com.tw/p68805182/je-ng.htm



呵呵 原來真正的伏特加 酒精濃度是很高的








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